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"Programa sujeto a cambios" |
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| SESION PLENARIA |
Salón G-ABC
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UNA VISIÓN GLOBAL DE INOCUIDAD EN ALIMENTOS |
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| 08:00 - 08:30 |
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Registro de Participantes y entrega credenciales |
| 08:30 - 08:40 |
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INICIO DE LA CEREMONIA INAUGURAL Anuncios Comité Organizador y Técnico |
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Lidia Vidal - Directora Organización INOFOOD 2009 |
| 08:40 - 08:55 |
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Ceremonia Inaugural |
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Bienvenida Director Fundación Chile, Marcos Kulka |
| 08:55 - 09:15 |
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Discurso inaugural |
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Marigen Hornkohl - Ministra de Agricultura |
| 09:15 - 09:20 |
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Saludo del Presidente de Empresas GCL |
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Javier Duarte García de Cortazar - Director Empresas |
| 09:30 - 11:10 |
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Bases fundamentales para proteger la inocuidad |
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Moderador: Dra. Mónica Galleguillos A. - Gerente Gral GCL Capacita |
| 09:30 - 09:55 |
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Desafíos en Chile de una Agencia para la Inocuidad Alimentaria |
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Dra. María Soledad Barría, Secretaria Ejecutiva Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA) |
| 09:55 - 10:20 |
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El marco reglamentario para fortalecer los lazos comerciales |
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Dr. Roberto Sabrido Bermúdez - Presidente Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) |
| 10:20 - 10:45 |
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El rol del CODEX como base de los Sistemas de Inocuidad |
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Dra. Maya Piñeiro- Coordinadora Inocuidad y Sanidad Agroalimentaria Oficina Regional América Latina y el Caribe, FAO |
| 10:45 - 11:10 |
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Food Protection Plan and food safety regulation for exporters to the USA |
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Dra. Ana María Osorio, Assistant Regional Director for Latin America, U.S.
Food and Drug Administration (FDA) |
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| 11:10 -11:35 |
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CAFÉ: Servido en zona de exhibición y Plaza Gacitúa |
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| 11:35 - 13:15 |
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De la perspectiva pública a la perspectiva de empresas
u organizaciones privadas que han posicionado su visión |
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Moderador: Dr. Hernán Rojas - Director INDAP |
| 11:35 - 12:00 |
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Introducción: Dilemas de los países y la industria alimentaria
frente a exigencias normativas públicas y privadas |
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Dr. Hernán Rojas - Director INDAP |
| 12:00 - 12:20 |
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Armonización de normativas internacionales en Inocuidad y seguridad en Alimentos: una introducción de la iniciativa GFSI del CIES y su aplicación privada |
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Jorge Hernández - Senior Vice President, Food Safety & Quality
U.S. Foodservice y representante de GFSI-CIES International |
| 12:20 - 12:45 |
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Garantizando la seguridad del consumidor: la experiencia desde el monitoreo al packaging |
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Dr. Stéphane Papilloud - Corporate Technical Sciences & Research
Centro de Investigación de Nestlé en Suiza |
| 12:45 - 13:15 |
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¿Hacia dónde enfocar la innovación empresarial en inocuidad alimentaria?
Modera: Claudio Maggi - Director Ejecutivo InnovaChile - CORFO |
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Grupo de empresas con programas destacados - 3M, Nestlé, STG |
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| 13:15 - 15:00 |
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ALMUERZO: Salón Marriott Gallery, Salón D-E-F y Latin Grill |
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| SESION PARALELA 1 |
| Salón G |
ARMONIZACIÓN DEL COMERCIO INTERNACIONAL EN RELACIÓN A LAS EXIGENCIAS SANITARIAS
Desde la perspectiva de la mormativa y desde la perspectiva de las empresas |
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| 15:00 - 16:30 |
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Hacia la armonización en la certificación de estándares |
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Moderador: Jorge Hernández - Senior Vice President, Food Safety & Quality, U.S. Foodservice
y representante de GFSI-CIES International |
| 15:00 - 15:25 |
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Salubridad, Inocuidad y Calidad. ¿Una obligación o un buen negocio? |
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Samuel Rognon -relator de AIB International |
| 15:25 - 15:50 |
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Cultura de inocuidad en la globalización de la cadena de provisión de alimentos |
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Jorge Hernández - representante de GFSI-CIES International |
| 15:50 - 16:10 |
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SIGES - GLOBALGAP para la acuicultura - los esfuerzos de armonización |
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Jorge Ríos Alveal - Supervisor Área Inocuidad Alimentaria - SIGES INTESAL |
| 16:10 - 16:30 |
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CHILEGAP® y los próximos desafíos en Buenas Prácticas Agrícolas |
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Ricardo Adonis - Gerente Técnico ChileGAP® - miembro Comité Técnico EUREPGAP |
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| 16:30 - 17:00 |
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CAFÉ: Servido en zona de exhibición y Plaza Gacitúa |
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| 17:00 - 18:15 |
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Hacia la armonización en la certificación de estándares - Continuación |
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Moderador: Michael F. Ramdohr - Manager South America Spanish Countries Lloyd's
Register Central & South America Limited |
| 17:00 - 17:30 |
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ISO 22000 agregando valor a los sistemas de la inocuidad - y el avance hacia la PAS 220 |
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Vel Pillay, MBA, M.Sc. (Food Science) - Americas Food Safety Manager Lloyd Register QA |
| 17:30 - 18:00 |
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GFSI: the Global Food Safety Initiative and the BRC Global Standard for Food Safety |
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John Kukoli - Senior Technical Marketing Consultant - BRC Global Standard |
| 18:00 - 18:15 |
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Ronda de preguntas y comentarios |
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| SESION PARALELA 2 |
| Salón ABC |
PROTEGIENDO AL CONSUMIDOR EN EL RETAIL
Desde las perspectivas económica, protección al consumidor |
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| 15:00 - 16:30 |
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La globalización de la cadena de provisión de alimentos: la inocuidad como responsabilidad compartida |
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Moderador: Fernando Alvear - Presidente Supermercados de Chile AG. |
| 15:00 - 15:20 |
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Las políticas de inocuidad y las prácticas para protección del consumidor |
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Gricelda Cavieres - Jefe de Aseguramiento de Calidad - D&S |
| 15:20 - 15:40 |
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Gestión de la inocuidad a través de la cadena de valor incluido el cliente |
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Nelson Cantillana - Gerente Gestión de Calidad Región América Austral - Nestlé |
| 15:40 - 16:00 |
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Reposicionando la marca basado en la gestión de calidad e inocuidad de alimentos perecederos |
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Patricia Mansilla Sunkel - Jefe Aseguramiento de Calidad, Gerencia Contraloría - Unimarc |
| 16:00 - 16:20 |
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Tema por confirmar |
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Relator por confirmar |
| 16:20 - 16:30 |
|
Ronda de preguntas y comentarios |
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| 16:30 - 17:00 |
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CAFÉ: Servido en zona de exhibición y Plaza Gacitúa |
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| 17:00 - 18:30 |
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El camino desde el Aseguramiento de Inocuidad hacia la Gestión de Inocuidad |
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Moderador: Dora Romo, Gerente GCL |
| 17:00 - 17:20 |
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Gestión de Inocuidad y responsabilidad empresarial - Modelo para proteger la salud de los consumidores |
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Jaime Labbe - Sub Gerente de Calidad, Cecinas PF |
| 17:20 - 17:40 |
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Implementación de la Norma ISO 22.000 - contribuyendo a la mejora en los procesos productivos
y de calidad en el retail |
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Claudia Martínez - Jefe de Aseguramiento de Calidad - Desarrollo Alimenticios |
| 17:40 - 18:00 |
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PRONACA: existe para alimentar bien con productos innovadores, saludables, inocuos y de calidad - la experiencia ecuatoriana |
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Aaron Redrovan, Director de Calidad de PRONACA, Ecuador |
| 18:00 - 18:20 |
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La Calidad en un mundo lleno de cambios |
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José Sepúlveda Candia - Jefe de Aseguramiento de la Calidad - Agrosuper Comercial |
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"Programa sujeto a cambios" |
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| SESION PLENARIA |
Salón G-ABC
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UNA MIRADA A LAS DISTINTAS DISCIPLINAS RELEVANTES EN INOCUIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA |
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| 09:00 - 10:45 |
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Panel Manejo de Crisis. Protegiendo al consumidor, la marca empresa y la marca país |
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Moderador: Matías Cartajena – Gerente General Hill & Knowlton Captiva |
| 09:00 - 09:30 |
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Las 10 claves del manejo de crisis |
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Matías Cartajena - Gerente General Hill & Knowlton Captiva |
| 09:30 - 10:00 |
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Cómo el Reino de Bélgica enfrentó una crisis alimentaria de gran impacto |
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Gil Houins - CEO Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaine Alimentaire (AFSCA) de Bélgica |
| 10:00 - 10:30 |
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Manejo de crisis: desde la perspectiva de la comunicación del riesgo |
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Dr. Claudio Ternicier - Jefe División Protección Pecuaria (DPP) - SAG |
| 10:30 - 11:00 |
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Protegiendo al consumidor |
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Dra. Jeanette Vega - Subsecretaria Salud Pública, MINSAL |
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| 11:00 - 11:25 |
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CAFÉ: Servido en zona de exhibición y Plaza Gacitúa |
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| 11:25 - 11:55 |
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Manejo de crisis en el retail |
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William Pullen, Asesor de D&S |
| 11:55 - 12:15 |
|
Ronda de preguntas y comentarios |
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| 12:15 - 13:30 |
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Panel: La experiencia de otros países iberoamericanos |
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Moderador: Dr. Roberto Sabrido Bermúdez
Presidente Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición |
| 12:15 - 12:40 |
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Perú reforzando su modelo exportador en alimentos |
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Genaro Lira - Director de la Sub-División de Insumos Agrícolas del SENASA - Perú |
| 12:40 - 13:05 |
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La evolución de México en Inocuidad y Sanidad Agroalimentaria |
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Octavio Carranza - Director General de Inocuidad - SENASICA - México |
| 13:05 - 13:30 |
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Crecimiento de la industria alimentaria de Colombia: el enfoque para cautelar la inocuidad alimentaria |
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|
Dra. Laura Pasculli H.- Subdirectora Alimentos del INVIMA - Colombia |
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| 13:30 - 15:00 |
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ALMUERZO: Salón Marriott Gallery, Salón D-E-F y Latin Grill |
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| SESION PARALELA 1 |
| Salón G |
SISTEMAS DE GESTIÓN Y EL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD COMO SOPORTE
Cómo se enfrenta actualmente el diagnóstico y enfoques de control |
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| 15:00 - 16:30 |
|
Gestión del diagnóstico para el control de patógenos en planta, servicios de alimentación y retail |
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|
Moderador: Marcela Hein Sch., Professional Services FSD |
| 15:00 - 15:20 |
|
El rol de vigilancia de la Autoridad Sanitaria en los alimentos:
requisito para un control efectivo en Salud Pública |
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Dr. Jaime Cornejo - ACHIPIA - MINSAL |
| 15:20 - 15:40 |
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El aporte de resultados oportunos y confiables para la toma de decisiones en una planta de procesos
Enfrentando amenazas como la listeria |
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Fanny Hernández -Fanny Hernández - Jefe de Laboratorio Microbiológico, Empresas GCL |
| 15:40 - 16:10 |
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Claves para un programa de verificación de limpieza exitoso
en el control de patógenos y el uso de bioluminiscencia |
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Dr. Ken Davenport - Global Technical Services Product Specialist 3M |
| 16:10 - 16:30 |
|
Ronda de preguntas y comentarios |
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| 16:30 - 17:00 |
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CAFÉ: Servido en zona de exhibición y Plaza Gacitúa |
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| 17:00 - 18:30 |
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Programas de apoyo en protección agropecuaria y el laboratorio como soporte |
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Moderador: Sergio Maureira - Subdirector Industria Alimentaria InnovaChile CORFO |
| 17:00 - 17:15 |
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Acciones del SAG para la inocuidad en la cadena de producción agropecuaria |
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Victor Venegas Venegas - Director Nacional SAG |
| 17:15 - 17:40 |
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El Control de Dioxinas - Un Proyecto Asociativo |
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Rodrigo Castañón - Gerente, APA/ASPROCER |
| 17:40 - 18:00 |
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Feed and Food Monitoring for Dioxins with the XDS CALUX Bioassay |
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George Clark, Presidente de Xenobiotic Detection Systems International (XDSI) - gentileza de Diagnotec |
| 18:00 - 18:20 |
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Control de residuos en productos alimentarios (hortalizas, carnes, otros) |
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Soledad Ferrada Chamorro - Coordinadora Nacional de Inocuidad de Productos Vegetales de Exportación
Chedy Nuñez Olea - Coordinadora Nacional Programa Control Residuos en Alimentos de Origen Pecuario de Exportación - SAG |
| 18:20 - 18:30 |
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Ronda de preguntas y comentarios |
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| SESION PARALELA 2 |
| Salón ABC |
VIGILANCIA, TRAZABILIDAD Y LAS TECNOLOGÍAS DE APOYO A LA INOCUIDAD
Una revisión a sistemas y tecnologías |
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| 15:00 - 16:30 |
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Limitando el riesgo y las pérdidas económicas: vigilancia y trazabilidad alimentaria |
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Moderador: Pablo Silva, Secretario Ejecutivo Cluster Alimentario |
| 15:00 - 15:20 |
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Experiencias y desafíos del sistema de calidad y seguridad alimentaria Nutrace® en las cadenas de valor de cerdo, pollo y pescado |
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Raúl Vergara - Gerente de Calidad de Skretting Chile, Nutreco |
| 15:20 - 15:40 |
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El Programa Centinela® - un precursor de vigilancia de la inocuidad |
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|
Loreto Chandía - Gerente Asesorías y Proyectos, Empresas GCL |
| 15:40 - 16:00 |
|
Protección del consumidor ante amenazas potenciales - El "withdrawal" o recall" |
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Samuel Rognon - AIB International |
| 16:00 - 16:20 |
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La importante experiencia de aplicación de sistemas de aseguramiento de calidad en Chile para productos del mar |
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Cecilia Solis - Jefe de Sub Departamento de Sanidad Pesquera, Sernapesca |
| 16:20 - 16:30 |
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Ronda de preguntas y comentarios |
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| 16:30 - 17:00 |
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Coffe break, servido en zona de exhibición |
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| 17:00 - 18:20 |
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Patologías emergentes y Tecnologías para la inocuidad |
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Moderador: Kenneth Nieves - CSO U.S. FDA/CFSAN
(Center for Food Safety and Applied Nutrition) International Affairs Staff |
| 17:00 - 17:20 |
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Los biofilms, su control y el rol de la bioluminiscencia |
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Dr. Ken Davenport - Global Technical Services Product Specialist 3M |
| 17:20 - 17:40 |
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El Ozono una poderosa tecnología de sanitización al servicio de la inocuidad en plantas de alimentos |
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Álvaro Pérez Arriaza - Subgerente Negocios Gestión Integral de Aguas Indura |
| 17:40 - 18:00 |
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Patógenos emergentes: un importante tema para la Salud Pública |
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Dra. Ana María Osorio, Assistant Regional Director for Latin America, U.S.
Food and Drug Administration (FDA) |
| 18:00 - 18:20 |
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Envases de alimentos ¿Estamos garantizando la inocuidad de los alimentos envasados? |
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|
María José Galotto López - Académica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad Tecnológica. Universidad de Santiago de Chile |
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