Jaime ha cumplido por 22 años el rol de liderar la estrategia corporativa de inocuidad y calidad para PF ALIMENTOS, empresa que cuenta con los estándares HACCP, FSSC 22.000, ISO 9001, ISO 14001, ISO 50001, ISO 17025 e ISO 45001, actividad que se desarrolla en 6 Plantas Industriales que elaboran más de 6 millones de unidades de consumo de alimentos por día (13 mil toneladas mensuales).

Desde esa posición, ha sido parte de una organización que tiene más de 120 años en el mercado nacional, que elabora y comercializa un amplio mix de alimentos a través de todo el territorio. Esta centenaria empresa regional, incluyó de forma pionera en Chile, en sus estatutos bajo escritura pública, el compromiso con la Inocuidad Alimentaria ya en el año 1999.

Jaime ha asumido también la responsabilidad del área de gestión de la innovación, donde ha participado y liderado diversas iniciativas en el ámbito público y privado; además de impulsar innovación y emprendimientos en el sector alimentario, promoviendo la participación de empresas pequeñas y de emprendedores emergentes desde diversas regiones de Chile.

Además, en la actualidad desempeña el rol de Gerente de Riesgos Estratégicos delegado por el Directorio de la Compañía, liderando la estrategia corporativa para identificar y mitigar los eventos que tienen un impacto en la capacidad de la organización para crear/capturar valor y que pueden impedir el logro de los objetivos estratégicos y la continuidad del negocio.

Inició su carrera en el Área de Calidad de Fundación Chile, en la Unidad de Certificación de Productos de Exportación, para luego colaborar en el Área de Asesorías y Capacitación, apoyando diversos procesos de implementación de Sistemas de Aseguramiento y de Gestión de Calidad en empresas de alimentos del sector pesquero, hortofrutícola, cárnica, láctea, entre otras. En el 2000, realizó un entrenamiento en el Instituto de Ciencias de la Carne MIRINZ, Meat Research Institute of New Zealand.

Ha realizado colaboraciones en el Master of Science in International Agribusiness de la Universidad de Talca y Magíster mención Alimentos Saludables del Instituto de Nutrición y Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, además ha participado como miembro del Comité Técnico de la Asociación Nacional de Industriales de Cecinas AG (ANIC); Comité Técnico de la Asociación de Alimentos y Bebidas (AB Chile), Comité Técnico del Consorcio de Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales (IFAN), Comité Técnico INOFOOD y en la actualidad es Consejero del Comité Ejecutivo del Programa Nacional Estratégico Transforma Alimentos.

Recientemente, el 11 de Noviembre 2020 recibe el premio nacional “Espíritu de Cultura de Inocuidad”, importante distinción otorgada por la Agencia Nacional para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA), el Capítulo Chileno de la International Association for Food Protection (CHAFP – IAFP) e INOFOOD Eurofins.

Jaime Labbé realizó sus estudios en la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad de Chile.