Ambas instituciones son responsables de los Programas Oficiales de Inocuidad Alimentaria en Chile, con un enfoque especial en la acuicultura.
La Dra. Cornejo ha liderado diversos proyectos de investigación a nivel nacional e internacional, centrados en la detección de residuos y contaminantes en alimentos de origen animal y sus subproductos.
Actualmente, es la directora ejecutiva del CASA (Center for Antimicrobial Stewardship in Aquaculture), un Centro Colaborador de la OMSA (anteriormente OIE). Este centro es uno de los cuatro colaboradores en acuicultura de esta organización internacional y es el único que se enfoca en la gestión integral y la reducción del uso de antimicrobianos en este ámbito. Asimismo, representa a la academia en el Comité del Codex Alimentarius, en nombre del Consejo de Rectores de las Universidades Chilenas.

Médico Veterinario, Doctora en Ciencias Silvoagropecuarias y Veterinarias, especialidad en Inocuidad Alimentaria (1997 – 2011) Universidad de Chile.