Cuenta con una amplia experiencia en temas de gestión de incidentes/ crisis en el sector de la producción y distribución de alimentos, tanto en el sector oficial como privado, además de conocimientos y experiencias en otros campos de la industria alimentaria.
El Dr. Cardini ha participado del grupo que adapta para Chile un Manual o Guía Práctica para el  recall, cuya primera versión se presenta en INOFOOD.
Socio fundador de la Asociación Toxicológica Argentina y ex-miembro de su comisión directiva. Miembro Honorario del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI Argentina) y coordinador de Comité de Bioseguridad y Análisis de Riesgo.  Ex Gerente de Calidad de Coca Cola División Rio de la Plata; ex Gerente de Asuntos Científicos y Regulatorios de Coca Cola División Sud Latinoamericana.
Doctor en Ciencias Químicas, Facultad de Ciencias Exactas (UBA); Profesor en Química de Enseñanza Especial, Media y Superior, Facultad de Filosofía y Letras (UBA); Profesor Titular de Química Aplicada de la Carrera de Calígrafo Publico, Facultad de Derecho.