Con más de 20 años ligado a la empresa Nestlé, Manuel Vergara ocupa actualmente el cargo de Jefe Quality Assurance de la Fábrica Nestlé de Macul. 
A lo largo de su carrera en la compañía ha estado a cargo de completar la implementación de un Sistema Calidad Nestlé en la Fábrica de Nueva Braunau. Posee también amplio conocimiento en los procesos UHT-Quesos. En el año 2002 se encargó del traspaso de procesos UHT de la Fca. Nueva Braunau a Co-manufacturer Surlat. Entre los años 2003 al 2005 prestó apoyo a DPA MA Argentina en un inicio de Joint Venture con Nestlé. En conjunto con SBU-Dairy inició en Chile el Proyecto Piloto Compliance Etiquetado Nutricional en la Fábrica de Osorno.
Previo a incorporarse a la compañía Nestlé trabajó como Tecnólogo Médico en el Hospital de Los Lagos y en el Laboratorio Clínico Particular de Puerto Montt.
Manuel Vergara es Tecnólogo Médico con  Especialidad en Laboratorio Clínico de la Universidad Austral de Chile. Es también Diplomado en Administración de  las Operaciones, de la Facultad Ingeniería de la Universidad Católica de Chile.